燈籠滷味


POI 副標

  • 營業時間: 17:00 ~ 23:00
  • 電  話: 02-23657172
  • 地  址: 106 台北市大安區師大路43號

  • 預  約: 暫無資料
  • 外  帶: 暫無資料

  • 低  消: 暫無資料
  • 平均消費: 暫無資料




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師大夜市20年老牌正宗燈籠滷味
目前已是第三代在負責經營,老闆說當時燈籠滷味可以說是北部第一家的加熱滷味,大家對於加熱滷味相當的陌生,還得向客人解釋什麼是加熱滷味,除此之外還首創將青菜加入滷味,一推出後師大其他攤位也開始學習老闆這種煮法,青菜類最熱門的就是高麗菜,老闆說店內的高麗菜皆為特選高山高麗菜,和平地高麗菜相比,高山高麗菜甜度較高、滷過後更爽脆,因此相當受到歡迎。
滷味店面雖然於下午開始營業,但背後的備料相關作業可以算是24小時整天運作,從每天凌晨去菜市場的採買、買完後食材清洗、滷製、現場販賣再到凌晨1點後開始打烊清理攤位等全部靠著兄弟之間的分工合作,任何一個流程嚴格把關,絕不馬虎。
除了食材新鮮外,20多年來的老滷更是美味的關鍵,因食材味道及滷製時間的不同,滷味的滷汁分為兩大鍋,一鍋為專門滷製肉類的老滷汁,老滷汁集所有精華於一身,而其他食材則需每天換新滷包,店內的滷包是老闆自行調配出的獨門滷包,由甘草、桂皮、當歸、八角等等15種以上的中藥材熬煮,讓滷汁香濃順口,和市面上所能買到的滷包有大大的不同。

作者: ShaPa 小編  @ 2017-07-06 11:16:39
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